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牛筋面機(jī)

使用全自動(dòng)自熟牛筋面機(jī)制作牛筋面的方法

作者: 添加時(shí)間:2018/11/30 20:50:45 瀏覽次數(shù):

使用全自動(dòng)自熟牛筋面機(jī)制作牛筋面的方法:牛筋面是中國(guó)中西部地區(qū)的特色小吃之一。口感軟滑,筋道,后味醇香。吃法多樣,春夏秋3季涼拌為主,冬季熱炒或者下在湯中。機(jī)器壓制而成,表面有細(xì)泡,口感有筋度,所以得名---牛筋面。用辣椒油,或芝麻醬,香油,花生醬,甜醋等調(diào)味品拌制而成的面食。

牛筋面機(jī)

1、首先取小麥面粉適量,按10比4的比例加水。把和好的面塊后醒上幾分鐘備用。
2、然后運(yùn)轉(zhuǎn)牛筋面機(jī)器。
3、把醒好的面塊投入進(jìn)料口,由出料口擠出牛筋面。
4、牛筋面的生產(chǎn)過(guò)程是個(gè)復(fù)雜的轉(zhuǎn)化過(guò)程,面塊在機(jī)筒內(nèi)經(jīng)螺旋軸推送,產(chǎn)生的高溫高壓,使面塊熟化,并在螺旋軸的前端膨化區(qū)把面料膨化。
5、膨化后的面料在經(jīng)過(guò)第一層模具的時(shí)候,均勻的擠到隔熱圈的位置(注:此處會(huì)最終影響牛筋面口感),最后由牛筋面模具擠出牛筋面。
注:影響牛筋面口感的因素很多,下料速度、浸泡時(shí)間、膨化過(guò)程都是很重要的影響因素。

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